MARUTO 1689
一滴の醤油に宿る、
無限の可能性。
奈良最古の醤油蔵としての歴史を受け継ぐマルト醤油が届ける、新たな食の体験。
ミシュラン星付きレストランで研鑽を積んだ料理長が、
大和の風土が育む地元食材と伝統の発酵文化を融合させたイノベーティブ料理をご提案いたします。
醤油の原料である大豆・小麦へのアプローチから始まるコースを通じて、醤油の奥深い魅力を再発見する至福のひとときをお愉しみください。
インテリア
窓から柔らかな光の届く、落ち着いたレストラン空間でゆったりとお過ごしください。
醤油
70年ぶりに地元原材料にこだわって造られたマルト天然醸造醤油をお料理に使用。復活醤油をお楽しみくださいませ。
レストラン「MARUTO 1689」
ディナー営業時間 /
18:00 OPEN - 21:00 CLOSE
FUJI 15,000円（税込）コース
全9品前後
お食事のコースは、「醤油の新たな可能性を探求する」をテーマに、醤油の原料である大豆・小麦へのアプローチから始まります。季節毎の地元食材と発酵文化を融合させた、醤油の奥深い魅力を再発見していただけるお料理です。
レストラン予約※お電話でのご予約・お問い合わせ：050-3628-8894
※掲載内容はコース一例です。新着情報にて詳細を記載いたします。
朝食営業時間 /
8:15 OPEN - 9:30 CLOSE
朝食は、「養生」をコンセプトとして、「二十四節気」からなる田原本産の食材とマルト醤油の天然醸造醤油を生かしたメニューをご提供しています。
※当ホテル宿泊のお客様のみのご案内となります。
※掲載内容は一例です。
ランチ営業時間 /
11:30 OPEN -14:15 CLOSE
TAGA 7,700円（税込）コース
全6品前後
お食事のコースは、「醤油の新たな可能性を探求する」をテーマに、醤油の原料である大豆・小麦へのアプローチから始まります。季節毎の地元食材と発酵文化を融合させた、醤油の奥深い魅力を再発見していただけるお料理です。
レストラン予約※お電話でのご予約・お問い合わせ：050-3628-8894
※掲載内容はコース一例です。新着情報にて詳細を記載いたします。
伊藤 敏浩（いとう としひろ）
プロフィール
1982年宮城県気仙沼生まれ。
東京の『リストランテ・アカーチェ』、『リストランテ・ラ・バリック東京』、奈良の『リストランテ・イ・ルンガ』などで研鑽を積む。
その後、京都『イルチプレッソ』、東京『リストランテ・ラ・バリック東京』のシェフを歴任。
2025年より弊社グループのミシュラン一つ星レストラン『VILLA COMMUNICO』にて研鑽を積む。
